L’andamento climatico da sempre crea cicli di colture che spaziano dalle
produzioni adatte alle terre più fredde a quelle prettamente mediterranee. In questi anni caratterizzati da un aumento delle temperature e da un calo delle precipitazioni, torna a prendere piede la possibilità
di coltivare l’ulivo sui pendii collinari del Saluzzese, i migliori per l’esposizione al calore del sole.
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