«Una pazzia chiudere i nostri locali»

Chiudere i ristoranti alle 18 è una pazzia. Vuol dire obbligare l'Italia a lavorare la metà. A Saluzzo come a Marsala. È un provvedimento gravissimo, superfluo, inspiegabile, che aggraverà ulteriormente non solo la categoria ma tutta l'economia del nostro Paese.

I posti dove in Italia si mangia, ristoranti trattorie, caffetterie, bar, sono da mesi penalizzati dal sempre più massiccio (anche se comprensibilmente inevitabile) lavoro da casa che li ha svuotati, soprattutto nelle grandi città e nelle zone di uffici e fabbriche. Ora quest'altra pessima idea, incomprensibile, senza senso. Abolire il servizio serale vuol dire costringere alla chiusura decine di migliaia di locali, far licenziare centinaia di migliaia di cuochi sommelier e camerieri.

Queste sono le conseguenza dirette, poi ci sono le ricadute sull'indotto, e che indotto! In tutta la produzione agricola ed alimentare italiana avrà gravissime ripercussioni: già i ristoranti di ogni ordine e grado hanno diminuito vistosamente l'assortimento dei piatti nei loro menu e ridotto le cantine. Sarà ancora peggio d'ora in avanti, almeno fino a fine novembre, per vini liquori acque minerali, salumi, formaggi, frutta, verdura, pasticceria... tutto quello che siamo abituati a mangiare per vivere o per il piacere di cibo e bevande.

Oltre tutto non capisco il senso del provvedimento: il ristorante, l'agriturismo, la trattoria, non sono luoghi soggetti ad assembramenti (almeno quelli che non violano la legge). Io, appena ho potuto muovermi, ho ripreso le mie ispezioni nei ristoranti. Continuo a vedere locali (ai più vari livelli) assolutamente attenti, corretti e professionali: misurazione della temperatura all'ingresso dei clienti, disinfettanti dovunque, menu lavabili, bustine per non mettere sul tavolo le mascherine di ogni cliente, mascherine correttamente indossate da patron e personale, rigoroso regolare distanziamento tra i tavoli, diminuzione dei coperti.

C'è un ultimo aspetto da non sottovalutare. Anche a quei pochi turisti stranieri che in questi mesi vengono nel nostro Paese si è reso impossibile apprezzare uno dei motivi principali delle loro visite. Mi auguro proprio che questo governo ci ripensi.