Dalla valle Bronda ai riflettori della televisione nazionale: un piccolo frutto di tradizione contadina è riuscito a ritagliarsi uno spazio in uno dei programmi più seguiti d’Italia. Il Ramassin della Valle Bronda è infatti salito sul palcoscenico di “MasterChef”, trasformandosi per una sera in protagonista inatteso della cucina d’autore.
Giovedì, 19 febbraio, durante il penultimo appuntamento del celebre programma condotto da Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli, il Ramassin è stato scelto da Chiara Pavan, chef stellata e simbolo della cucina contemporanea e “ambientale” del ristorante “Venissa” sull’isola di Mazzorbo a Venezia, come uno dei dieci ingredienti della sua iconica Green Mystery Box.
La chef ha voluto mettere in scena prodotti locali e “antichi”, raccontando con la scelta dei suoi ingredienti i principi della sua cucina: creatività, attenzione alla sostenibilità, valorizzazione della biodiversità e rispetto della materia prima. Tra questi, il Ramassin della valle Bronda, presidio Slow Food coltivato tra San Lazzaro di Saluzzo, Castellar, Pagno e Brondello, ha subito catturato l’attenzione.
Piccolo e dal colore intenso, il frutto si è rivelato perfetto per combinazioni inedite, suggerito dagli chef come elemento capace di legare e arricchire gli altri ingredienti dei piatti in gara.
Nonostante alcuni concorrenti lo abbiano chiamato susina o, impropriamente, prugna, il Ramassin è stato protagonista: è comparso in due dei tre migliori piatti della serata e, soprattutto, nel piatto vincitore di Carlotta Bertin, la concorrente (unica peraltro rappresentante del Piemonte). Una vetrina impagabile per il piccolo frutto vanto del territorio, arrivato alla chef tramite un distributore di Milano e ora simbolo di eccellenza territoriale e tradizione gastronomica.
«È una buona pubblicità per il Ramassin e per la valle – dice Eros Demarchi, prosindaco di Castellar – ed è stato bello vederlo protagonista nel piatto vincitore».
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