Arriva direttamente da Rai 1 e dalla seguitissima trasmissione “E’ sempre mezzogiorno” di cui è conduttore insieme ad Antonella Clerici, l’ospite d’onore della 24esima edizione di Fruttinfiore: lo chef e professore Daniele Persegani.
«Ha accettato volentieri la proposta del Comitato organizzatore di venire a Lagnasco – spiegano i membri del comitato organizzatore – per presentarci le sue ricette e farci vedere come le cucina. Ma è anche interessato a conoscere la nostra realtà, i nostri prodotti, la nostra terra e passare una mezza giornata in mezzo a noi, scoprendo il territorio».
Il professor Persegani sarà a Lagnasco nel pomeriggio di sabato 28 marzo e, dalle 15,30, insieme alla conduttrice Simona di Trs Radio, presenterà il suo originale show-coookingc, durante il quale dimostrerà dal vivo la preparazione di una delle sue specialità: i “tortelli ripieni” che farcirà con il prodotto principe della manifestazione lagnaschese: la frutta di casa nostra.
Persegani è nato 54 anni fa a Cremona da mamma emiliana e padre cremonese. Abita a Castelvetro Piacentino, che lui stesso definisce «un paesello principalmente agricolo, situato nella bassa Emiliana, sulle rive del Po». Si definisce un nostalgico, una persona alla quale piace ricordare il passato e in modo particolare l’infanzia che ha trascorso nella semplicità di un piccolo centro che, con i suoi pro e i suoi contro, gli ha fissato nella memoria bellissimi momenti di vita. Insomma, è veramente uno alla mano.
E’ appassionato di ballo e in particolare ama il liscio. «E una passione – racconta lo chef – che mi hanno trasmesso i miei genitori che da giovani erano provetti ballerini. Già alla tenera età di 5 anni mi portavano con loro nelle balere che frequentavano assiduamente. Per me valzer, mazurke e polke sono diventate il pane quotidiano: il tipico clima romagnolo».
La passione per la cucina e per le tradizioni, l’ha ereditata dalla nonna che gestiva un’osteria: «Nella cui cucina – spiega – ho trascorso tanto tempo guardandola incantato mentre tirava a mano, col mattarello di rovere, chili di sfoglia all’uovo ed affettava, quasi con riti magici, i salumi tipici emiliani».
Attualmente, oltre all’attività di insegnante di cucina presso l’Istituto alberghiero di Salsomaggiore Terme e all’esperienza televisiva accanto ad Antonella Clerici, che dura da diversi anni e che lo ha portato ad essere un personaggio conosciuto e amato dal pubblico della televisione, gestisce, insieme alla sorella “L’Osteria del Pescatore”, un ristorante tipico con tanto di certificazione da parte dell’Ascom e della Provincia di Piacenza.
«Nel nostro locale – sottolinea con orgoglio – la pasta si tira ancora a mano e il brodo lo facciamo con tre tipi di carne».
Il professor Persegani è un personaggio con un carattere solare. E’ estroverso e molto comunicativo, con una dialettica vivace che lo porta ad avere molta facilità di rapporti con tutti. «Il bello è – afferma con sentimento – che questa dote comunicativa mi è stata trasmessa da una persona che, purtroppo, non aveva il dono della parola: la mia prozia, che era sordomuta, e che ricordo con grande affetto e simpatia».
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