Tutti gli eventi della Festa del Pane sono a ingresso libero e gratuito. Ecco come orientarsi, tra le piazze storiche di Savigliano.
PIAZZA DEL POPOLO
Il cuore della festa è l’Area forni, che sabato 3 ottobre resta attiva dalle 9 a mezzanotte e domenica 4 dalle 9 alle 22.
L’Area Pane e companatico ospita gli show cooking. Sabato il via alle 10, in collaborazione con Coldiretti Cuneo Campagna Amica e Filiera Grano Piemonte, con “Il pane in cucina, usi e riusi”. Si parte dalla biodiversità agricola per raccontare come farine e pani siano espressione dei territori, con tre ricette per dare nuova vita al pane avanzato. Nel pomeriggio è di scena Monica Abello: dalle 14,30 alle 15,30 con la “Panada d’Autunno”, preparazione rustica di cucina di recupero, e dalle 16,30 alle 17,30 con “Riciclo goloso: la torta di pane”. La giornata si chiude, dalle 18,30 alle 19,30, con Daniele Reponi, il “non-chef dei panini”, e il suo “Il pane è un ingrediente favoloso: i panini di Reponi”, dedicato ai panini gourmet.
Domenica il calendario riparte alle 10 con “Il toast variegato”, realizzato con il Cnos Fap: un pan bauletto ottenuto intrecciando un impasto classico con impasti colorati agli spinaci, alla barbabietola e alla curcuma, poi farcito con formaggio, miele di castagno, pere e granella di nocciole. Dalle 12 alle 13 Casa Pepita propone “L’arte misteriosa del tramezzino perfetto”, tra storia e segreti di uno dei simboli della tradizione torinese, nato cento anni fa in piazza Castello.
Dalle 14,30 alle 15,30 spazio alla cultura con la presentazione del libro “Storia del Pane: un viaggio dall’Odissea alle guerre del XXI secolo”, alla presenza dell’autore Gabriele Rosso e di Fabrizio Biolè. Chiude, dalle 16,30 alle 17,30, Gianfranco Fagnola con la “Brioche salata: un omaggio a Bra”.
Sotto l’Ala Polifunzionale Lorenzo Morello c’è l’area Gluten free, con stand espositivi e due incontri a cura di Aic Piemonte. Sabato alle 16,30 si terrà la tavola rotonda “Chiacchierando con Aic. Vivere la celiachia nella quotidianità”; domenica alle 11 la dietista Martina Oddenino approfondirà “La dieta senza glutine: dalla scienza alla pratica”.
La sera la piazza cambia ritmo con la musica. Sabato dalle 19,30 salgono in scena Scarti di produzione, con una selezione alternativa ed eclettica, e dalle 22 Elasi, cantautrice, compositrice e producer alessandrina. Domenica, dalle 19, palco al Dj Jhonny Manfredi.
IN PIAZZA SANTAROSA
Il salotto cittadino ospita le due nuove aree della festa. Nell’Area Pasticceria il sabato si apre alle 10 con “Dal pane al ripieno: nasce un nuovo croissant”, realizzato con gli studenti del Cnos: il pane raffermo diventa un cake da usare come ripieno del croissant. Alle 12 Creami Tu propone “Cream tarte: eleganza a strati”, dedicato alla cream tart, e alle 14,30 Manola Pasticceria Vegana presenta la “Crostata vegana d’autunno alla zucca e mandorle”. Dalle 16 alle 18 è il momento più atteso, con il pastry chef e volto televisivo Tommaso Foglia, che porta uno show cooking e presenta il suo nuovo libro. Alle 18,30, con Fior di Pane Laboratorio Gastronomico, si racconta il “Pnön di Levaldigi, storia di un biscotto che vuole farsi conoscere”.
Domenica la pasticceria apre alle 10 con “Cornetto tra dolce e salato”, con Pasticceria Buttigliero e Molini Bongiovanni, tra versioni dolci e salate. Alle 12 c’è la masterclass “Pane al lievito madre senza glutine”, con Andrea Bevilacqua di Freedom Bakery Torino e Giacomo Vinai, tecnico Bongiovanni. Alle 14,30 Arte Bianca di Neive presenta “Amor di noce: il cuore croccante della frolla”, una crostata moderna con frolla alle noci. Il pomeriggio è dedicato al cioccolato con l’Associazione Amici del Cioccolato e Confartigianato Cuneo: alle 16 “Quaquara e cioccolato” e alle 17,30 “Pane e cioccolato”.
Nell’Area Pizza, sabato alle 10, il talk “Il futuro del pane: professionisti a confronto per una filiera in evoluzione”, organizzato con Molini Bongiovanni. Alle 14,30, con il Cnos Fap, va in scena la “Pizza alla Milanese”, ispirata al risotto meneghino. Alle 16 Daniel Serale, maestro lievitista e pizzaiolo, con la sorella Elena, racconta con Pizzeria Le Lanterne e Confartigianato Cuneo come le tecniche di panificazione abbiano influenzato la pizza contemporanea.
STRACCHINATA SAVIGLIANESE
Domenica alle 10 va in scena “La stracchinata saviglianese incontra l’inventiva di Mario”, in collaborazione con Confagricoltura Cuneo, Gallina Golosa e Pizzeria In Piazza da Mario.
Alle 12 Pizzeria Gli Archi e Molini Bongiovanni propongono “Vendemmia”, con uva e salsiccia su un impasto di Farina Luisa. Alle 14,30 Mirko Ceccarelli presenta “Roma in Pizza”, dedicata alla pizza tonda romana con Farina Antiqua, reinterpretando in chiave pizza la Cacio e Pepe e l’Amatriciana. Alle 16,30 chiude la “Pizza d’Autunno” del Cnos Fap, con impasto alla zucca, porri, mozzarella e salsiccia.
Per i più piccoli c’è il Ludobus con attività ricreative.
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