Avete mai assaggiato un vino capace di stregare persino un cultore dell’enogastronomia come Luigi Veronelli? Il celebre critico e filosofo non tentennò di fronte al Quagliano, definendolo senza indugio “vino simpatico”. Un’etichetta autorevole per una perla enologica la cui storia affonda nei secoli. già citato nei bandi campestri del Settecento e amato da estimatori d’eccezione come Umberto Agnelli, questo vitigno autoctono a bacca nera nasce in esclusiva sulle colline di Costigliole e del Saluzzese.
Caratterizzato da grappoli radi dagli acini grandi e dolci, il Quagliano veniva un tempo impiegato non solo per la vinificazione, ma anche come prelibata uva da tavola ed elemento essenziale per la tradizionale “cura dell’uva” autunnale.
Il suo nome sembra derivare dal termine dialettale “caià” (cagliato), a rievocare antichi metodi di vinificazione. Oggi questa varietà unica dà vita alla Doc Colline Saluzzesi Quagliano, declinata nelle tipologie secco, spumante o mosto parzialmente fermentato. Al palato sorprende per il suo profilo aromatico dai tratti terpenici, un basso tenore alcolico e una piacevole freschezza fruttata e speziata, che lo rende perfetto sia per l’aperitivo che in abbinamento ai dessert.
L’appuntamento è alla Sagra dell’Uva Quagliano per scoprire dal vivo tutti i profumi di questo prezioso nettare e celebrare il lavoro dei produttori custodi della tradizione. Un’occasione ideale da vivere assieme ai produttori locali.
Il momento clou dei festeggiamenti andrà in scena domenica 27 settembre tra il variopinto mercatino dei prodotti tipici per le vie del paese, l’inaugurazione ufficiale sotto l’Ala di Palazzo Giriodi di Monastero, degustazioni enogastronomiche, intrattenimento musicale, spettacoli di magia e i laboratori per bambini nel giardino di Palazzo Sarriod de La Tour.
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